Choisie pour son engagement environnemental sincère et son expertise reconnue, la ferme L'Esturgeonnière maîtrise l'intégralité du cycle de vie de l'esturgeon, de l'écloserie, à la ferme, jusqu'à l'atelier de transformation.
Cette sélection des plus beaux grains d'un Baerii aquitain dont les précieux oeufs sont récoltés entre février et mars, se déguste sans modération jusqu'à l'été.
Au-delà de sa couleur grise et de ses reflets ambrés, le caviar de printemps se caractérise par des saveurs de noix fraîches, tout à fait inédites et une longueur en bouche exemplaire.