La ferme L'Esturgeonnière est située au Teich, en Aquitaine, elle s'est spécialisée dans l'élevage de caviar depuis 25 ans. Elle est l'une des rares fermes en France à regrouper l'ensemble des étapes de production sur un même site, incluant l'écloserie, la ferme d'élevage et le laboratoire de transformation.