Poutargue MEMMI

147,73€/kg

D'une saveur puissante et iodée, la poutargue Comptoir du Caviar se déguste simplement, en fines tranches, nature, avec un filet d'huile d'olive ou de citron, râpée sur des pâtes, en salade avec de la roquette...

Nous utilisons cette spécialité méditerranéenne à l'origine, faite à partir d'œufs de mulets séchés sous sa forme râpée pour notre tarama à la poutargue.

Notre partenaire MEMMI www.boutargue-memmi.com nous offre la possibilité de vous proposer cette spécialité en complément de notre gamme.

La poutargue est une préparation culinaire de nombreux pays de la Méditerranée : Italie, Grèce, Tunisie, Egypte, France, et recouverte d'une fine pellicule de cire pour ralentir sa maturation et faciliter sa conservation.

En savoir plus sur la Poutargue

La poutargue, ou boutargue selon les régions, est une spécialité des pays du pourtour méditerranéen. Connue depuis l'Antiquité, la poutargue est issue d'œufs de Mulet, un poisson rare qui peut être difficile à pêcher. Une fois récoltés, les œufs sont salés, séchés et pressés. La poutargue ainsi constituée est ensuite entourée de cire pour une meilleure conservation.

Par certaines de ses caractéristiques similaires au caviar, notamment sa rareté, la poutargue est parfois appelée "caviar de la Méditerranée".

La poutargue a un goût prononcé et fortement iodé. Elle se déguste dans des recettes simples qui la mettront en valeur, par exemple servie sur un toast légèrement beurré ou accompagné d'un filet d'huile d'olive. Elle peut être finement tranchée ou râpée en tant qu'accompagnement.

En plus d'un goût exceptionnel, la poutargue dispose d'excellentes qualités nutritionnelles : elle vous apportera en effet du calcium, du magnésium et d'autres minéraux essentiels, des omégas 3 ainsi que de nombreuses vitamines.