Caviar Osciètre Français

48,00 €

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2400€/kg

INFOS PRATIQUES

Nom latin : Acipenser Gueldenstaedtii
Origine : France
Taille du grain : Moyen
Couleur : Noire à dorée
Texture : Ferme et fondante
Arôme : Iodé et long en bouche.

LES FERMES

Pour son osciètre français, Le Comptoir du Caviar s’est rapproché d’un des premiers producteurs français. Avec plus de 10 sites en Aquitaine, la ferme fait partie du groupement «Caviar d’Aquitaine», défendant les valeurs et l’engagement des producteurs de cette origine.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le caviar Osciètre est l’une des variétés emblématiques de la mer Caspienne, du temps du sauvage.

Découvrez le Caviar Osciètre, en vente en ligne sur Le Comptoir du Caviar, produit à partir des œufs de l’esturgeon osciètre, une espèce noble prospérant dans les eaux claires et fraîches de la mer Caspienne. Chaque bouchées des perles du Caviar Osciètre offrent une explosion de saveurs subtiles, libérant un goût doux et beurré avec des nuances de noisette. Le Caviar Osciètre est à retrouver dans nos coffrets cadeaux !

Paiements 100% sécurisés

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En pratique

Le caviar Osciètre français doit être conservé dans sa boite, au froid, entre 2 et 4°C dans le respect de la DLC inscrite sur sa boite. Une boite ouverte se conserve au froid et se consomme dans les 48h.

DLC/DDM garantie à réception : 30 jours.

Selon le moment de dégustation, comptez :

10g à 15g / personne pour des toasts apéritif,

20g à 30g / personne pour une mise en bouche, ou verrine

30g à 50 g/ personne pour une entrée

Et sans compter lorsque l'on aime...

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g de caviar Osciètre français

Valeur Energétique : 1007kJ / 246kcal;
Matières grasses : 14g;
dont AG saturés : 2.5g;
Glucides : 2.8g;
dont sucres : 0g;
Protéines : 22g;
Sel : 3g.

Ingrédients et allergènes

Œufs d’esturgeons osciètre, sel, conservateur : E285

Ce produit n’est pas destiné aux personnes allergiques aux allergènes ci-dessous : Poissons et produits à base de poisson.

Autour du caviar

Sortez le caviar du réfrigérateur quelques minutes avant sa dégustation, afin de le consommer idéalement entre 10 et 12° C. La présentation classique sur glace pilée est élégante et donne de l'éclat à l'instant, mais risque de tuer les arômes avec une température trop basse !

Préférez des petites cuillères en porcelaine ou en nacre, car le métal altère le goût des précieux grains.

Traditionnellement le caviar est dégusté sur un support neutre pour préserver sa saveur : blini nature, tartine de pain, fine tranche de pomme de terre cuite à la vapeur... et accompagné de crème ou de beurre pour exhausser et prolonger ses arômes.

Pour les puristes, le caviar se déguste seul. Posez une dose de ces grains sur le revers de votre main, et happez-les délicatement en bouche pour les faire rouler sur la langue, puis laisser éclater ces grains sous le palais pour en libérer toutes leurs saveurs.

La dégustation de caviar peut s'accompagner d'une dose de vodka blanche, d'un champagne brut ou d'un vin blanc sec ; à consommer avec modération.

La dégustation

A l'œil, appréciez la taille des grains, leur couleur, leur brillance....

En bouche, faites rouler les grains sur votre langue, pour en saisir la texture, puis laissez-les exploser pour qu'ils libèrent leurs arômes. Selon les espèces d'esturgeons et les savoir-faire des producteurs, vous identifierez des saveurs de mer, d'iode, de beurre ou de fruits secs...

En cuisine

Sublimez vos assiettes avec une touche de caviar ! En décoration ou en touche savoureuse, le caviar fait merveille pour des mets d'exception. Quelques accords classiques :

Coquillages et crustacés : st jacques, langoustine, chair de tourteaux...

Poissons blancs : Saint pierre, turbot, cabillaud...

Œufs ; brouillés, coques, mollets...

Viande de bœuf (crue) et andouille

Velouté de légumes et d'herbes : cresson, ortie, poireaux, radis, chou-fleur...