Caviar Saint-Valentin - Sélection Mon Amour !
Caviar Saint-Valentin - Sélection Mon Amour !
Caviar Saint-Valentin - Sélection Mon Amour !
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Caviar Saint-Valentin - Sélection Mon Amour !

Sélection Mon Amour !

54,00 €
TTC
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À l'occasion de la Saint-Valentin, Le Comptoir du Caviar a sélectionné avec passion les plus beaux grains issus de l'esturgeon Schrenkii x Dauricus, originaire du fleuve Amur. Pour le plus grand bonheur des amoureux, Sélection Mon Amour ! promet avec ses reflets dorés et sa finesse en bouche, un instant d'exception à célébrer à deux. 

1800€/kg

Un écrin d'exception !

INFOS PRATIQUES ?

Nom latin : Acipenser Schrenkii X Huso Dauricus

Origine : Chine
Taille du grain : Moyen à gros
Couleur : Marron à dorée
Texture : Ferme et croquante
Arôme : Doux et subtil

QUELLE QUANTITÉ CHOISIR ?

20 g  Pour une découverte : Une initiation à deux, une première approche du caviar.

30 g  Pour une initiation : L’équivalent d’une entrée légère ou d’une initiation à deux.

50 g  Pour une entrée : Une vraie entrée gastronomique, à partager ou non !

125 g  Pour un repas : Une expérience complète autour du caviar pour 3 à 4 personnes.

250 g  Pour un repas d’exception : Un repas caviar généreux pour à partir de 6 personnes.

500 g  Pour une grande réception : Une table ou un événement caviar d’exception. 

LA FERME

Le Comptoir du Caviar a sélectionné comme partenaire la ferme Amur, le seul producteur de caviar du Yunnan. L’élevage se situe en altitude, ce qui garantit une eau beaucoup moins chaude et beaucoup plus pure, car elle est directement issue des montagnes.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le caviar Schrenkii X Dauricus est le plus utilisé par les chefs français. Sa couleur et sa taille de grain subliment les belles assiettes. Nous, on trouve qu’il se suffit à lui-même ! A la royale ou sur un blini, on adore son côté croquant et beurré à souhait.

En pratique

Conservation du Caviar Shrenkii x Dauricus

Avant ouverture : Conservez la boîte au réfrigérateur entre 2 et 4 °C, dans le respect de la DLC (Date Limite de Consommation) indiquée sur l’emballage.

Après ouverture : Le caviar doit être conservé au froid et consommé dans les 48 heures maximum.

DLC/DDM garantie à réception : 30 jours. 

Cela ne signifie pas que le produit se périme 30 jours après réception, mais que vous recevrez toujours un produit dont la DLC est au minimum de 30 jours. 

Selon le moment de dégustation, comptez :

10g à 15g / personne pour des toasts apéritif,

20g à 30g / personne pour une mise en bouche, ou verrine

30g à 50 g/ personne pour une entrée

Et sans compter lorsque l'on aime ...

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit 

Valeur Energétique : 1102kJ / 264kcal;

Matières grasses : 17g; 

dont AG saturés : 3.3g; 

Glucides : 2.8g; 

dont sucres : 1.0g; 

Protéines : 25g; 

Sel : 3.0g.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients 

Œufs d’esturgeons Hybride Acipenser Schrenkii et Huso Dauricus, sel, conservateur : E285 

Allergènes

Ce produit n’est pas destiné aux personnes allergiques aux allergènes ci-après : Poissons et produits à base de poisson.  

Autour du caviar

Sortez le caviar du réfrigérateur quelques minutes avant sa dégustation, afin de le consommer idéalement entre 10 et 12° C. La présentation classique sur glace pilée est élégante et donne de l'éclat à l'instant, mais risque de tuer les arômes avec une température trop basse !

Préférez des petites cuillères en porcelaine ou en nacre, car le métal altère le goût des précieux grains.

Traditionnellement le caviar est dégusté sur un support neutre pour préserver sa saveur : blini nature, tartine de pain, fine tranche de pomme de terre cuite à la vapeur... et accompagné de crème ou de beurre pour exhausser et prolonger ses arômes.

Pour les puristes, le caviar se déguste seul. Posez une dose de ces grains sur le revers de votre main, et happez-les délicatement en bouche pour les faire rouler sur la langue, puis laisser éclater ces grains sous le palais pour en libérer toutes leurs saveurs.

La dégustation de caviar peut s'accompagner d'une dose de vodka blanche, d'un champagne brut ou d'un vin blanc sec ; à consommer avec modération.

La dégustation

A l'œil, appréciez la taille des grains, leur couleur, leur brillance....

En bouche, faites rouler les grains sur votre langue, pour en saisir la texture, puis laissez-les exploser pour qu'ils libèrent leurs arômes. Selon les espèces d'esturgeons et les savoir-faire des producteurs, vous identifierez des saveurs de mer, d'iode, de beurre ou de fruits secs...

En cuisine

Sublimez vos assiettes avec une touche de caviar ! En décoration ou en touche savoureuse, le caviar fait merveille pour des mets d'exception. Quelques accords classiques :

Coquillages et crustacés : st jacques, langoustine, chair de tourteaux...

Poissons blancs : Saint pierre, turbot, cabillaud...

Œufs ; brouillés, coques, mollets...

Viande de bœuf (crue) et andouille

Velouté de légumes et d'herbes : cresson, ortie, poireaux, radis, chou-fleur...